Ingredientes
6 tazas de caldo de pollo
2 tazas de caldo de carne
1/2 taza de vino tinto
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de sal
2 cebollas moradas grandes, cortadas en rodajas finas
2 cebollas blanca grandes, cortadas en rodajas finas
1 cucharadas de salsa inglesa
2 ramitas de perejil fresco
1 ramita de hojas de tomillo fresco
1 hoja de laurel
1 cucharada de vinagre balsàmico
sal al gusto
pimienta negra recién molida, al gusto
4 rebanadas gruesas de pan francés
8 lonchas de queso gruyere o suizo, a temperatura ambiente
1/2 taza de queso asiago o mozzarella rallado, a temperatura ambiente
1 cucharada de pimentón
Preparación
Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio alto. Agregar la sal y las cebollas. Cocinarlas por unos 35 minutos o hasta que las cebollas estén caramelizadas. No se olvide revolver frecuentemente para evitar que
se quemen las cebollas.
Mezclar el caldo de pollo, el caldo de carne, el vino tinto y la salsa inglesa en una olla. Juntar el perejil, el tomillo y lo hoja de laurel con una cuerda y sumergirlo en el caldo. Cocinar a fuego medio durante 20
minutos, revolviendo de vez en cuando.
Retirar y desechar las hierbas. Reducir la temperatura a fuego bajo y agregar el vinagre balsámico.
Sazonar con sal y pimienta. Tapar la olla y seguir cocinando a fuego bien bajo mientras prepara el pan. Precalentar el horno a 180° C (moderado). Poner las rebanadas de pan en una bandejas de horno llevarlas al horno por 3
minutos de cada lado o hasta que el pan esté muy bien tostado.
Retirar el pan del horno, pero no apagarlo. Poner 4 cazuelas (que se puedan meter al horno) en una bandeja de horno. Llenar cada plato hasta 2/3 del borde con sopa caliente. Poner 1 rebanada de pan tostado, 2 rebanadas de queso gruyere y 1/4 del queso asiago o mozzarella encima de cada plato. Espolvorear un poco de pimentón arriba del queso.
Meter los platos al horno y llevar al horno hasta que el queso haga burbujas y se gratine. El queso se va caer en cascada sobre los lados de los platos y formará un sello al gratinar.
Servir de inmediato.
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